[主持人兮親下廚 - 2] 芋圓懶人包 超彈牙超簡單教學
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呢個系列嘅片唔完全係教學 因為你睇親嘅都係我第一次煮嘅野
俾大家睇下我第一次學煮一道菜嘅心路歷程
不喜勿插 有問題可以dm我😃如果我仲記得
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三色芋圓食譜
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主要材料(每100g)
紫薯：100g 木薯粉：55g 滾水：35g
蕃薯：100g 木薯粉：55g 滾水：35g
芋頭：100g 木薯粉：55g 滾水：35g
(水、木薯粉要視乎情況再加 所以一定唔止上面咁少)
*100g芋頭 大約整到200g 芋圓
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芋圓糖不甩配料
花生(無鹽)：半斤
椰絲 ： 1包
白砂糖：30g
白芝麻：1包
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芋圓製作步驟：
1. 芋頭去皮、切片(約1cm厚 方便蒸熟)
2. 大火蒸20-25 mins (可以壓成泥就可以)
3. 取出後馬上將芋頭壓成泥 (必須趁熱)
4. 煲水
5. 加入全部木薯粉，將芋頭、木薯粉混合壓成小粉粒(必須趁熱)
6. 加入少量滾水，靜候30秒
7. 將混合物搓成粉團，逐少加入熱水
8. 搓粉團至光滑(無裂痕、不黏手、不黏碗)
9. 將粉團切粒、撒木薯粉
10. 紫薯、蕃薯：重複以上步驟
11. 加油😀過程辛苦 但非常值得
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芋圓糖不甩配料 製作步驟：
1. 炒花生（不需要落油 自然會去衣)
2. 冷卻後將花生去衣、壓碎
3. 炒香白芝麻(炒至稍為變色即可，不需要落油)
4. 冷卻白芝麻後混合花生碎、白芝麻、椰絲、白砂糖(份量隨個人喜好，記得試味)
5. 搞L掂。好L攰。
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*煮好嘅芋圓一定要過冷水先彈牙！
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